研鑽を積んだ確かな技と
丹後の旬鮮魚の融合
ニューヨーク、ロサンゼルスのミシュラン掲載店で15年。東京・六本木の高級店含む日本で2年と長年研鑽を積んだ熟練の料理人、明石洋一が丹後半島で水揚げされた豊かで新鮮な魚介類を使用して本格的な江戸前鮨をお届けします。カウンター8席のみの店構えでゆっくりと確かな自慢の鮨をお楽しみ頂けます。
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坐忘-ざぼう-
明石洋一
アメリカ・ニューヨーク、ロサンゼルスのミシュラン掲載店で約15年。日本に戻り東京・六本木の「江戸前鮨 すし通」、そして移住した京都府宮津市の「すし長蔵」を合わせて約2年とすし職人としてのキャリアを積む。
長年にわたり研鑽を積んだ明石洋一の確かな技。 深い魚介類への知識を活かした江戸前の丁寧な仕事が施された鮨は実に多くの食通・美食家から好評を頂いております。
移住先の京都府宮津市丹後半島の豊かな魚介類や赤酢、お米と厳選した食材を用いてこだわりの江戸前鮨をご提供致します。
店舗情報
坐忘（ざぼう）
- 1部
- 17:00～
- 2部
- 20:00～
- 営業時間
- 18:00～ ※当面の間、18:00～の1部制とさせて頂きます。
- コース内容（一人前）
- 握り、つまみなど約15品（予定）
- 料金（一人前）
- 15,000円（税込16,500円）
- 定休日
- 月・火曜日 ※祝日・祝前日は除く
- 電話番号（9:00-19:00）
- 050-3181-6269（瑠璃浜アクティビティセンター）
ご宿泊・施設内店舗
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瑠璃浜
全棟に中庭プール・天然温泉付きの、全14棟の一棟貸しヴィラ。坐忘（ざぼう）はこの瑠璃浜の敷地内に位置しております。
2021年3月15日にceramica（セラミカ）という新しいお部屋がオープンし、夕食に坐忘の江戸前鮨を楽しんで頂くプランも販売予定です。 -
マリントピア・ザ・スイート
坐忘（ざぼう）の位置からほど近い場所に、全棟プライベートプール・プライベートガーデン・客室内温泉付の一棟貸切スイートヴィラ「マリントピア・ザ・スイート」がございます。
グループ内施設でNo.1の満足度を誇る、非日常空間をお楽しみください。 -
花菖蒲
プライベートプール・客室内温泉付のプライベートヴィラ「花菖蒲」は究極の癒し宿。
自家源泉の金温泉、炭酸風呂、薬草風呂と3種も露天風呂があるので、客室内で湯めぐりをお楽しみいただけます。 -
Bar「ベリーニ」
坐忘（ざぼう）の隣に2021年4月オープン予定のBar「ベリーニ」。
ベリーニでは丹後出身のバーテンダーによるこだわりのお酒をお楽しみいただけます。
アクセス
- お車でお越しの場合
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京都縦貫自動車道「与謝天橋立I.C.」より約20分
大阪・和歌山方面からは中国道経由、舞鶴自動車道をご利用いただくと便利です。
京都・滋賀・奈良方面からは京都縦貫自動車道をご利用いただくと便利です。
- 電車でお越しの場合
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大阪からお越しの方は、「JR大阪駅」からＪＲ東海道本線 特急こうのとりに乗車、「福知山駅」で京都丹後鉄道宮福線 天橋立行に乗り換えて、「天橋立駅」で下車してください。
和歌山からお越しの方は大阪まで出ていただき、以降は大阪からお越しの方と同じ経路になります。
京都からお越しの方は、「JR京都駅」からＪＲ山陰本線 特急に乗車、「福知山駅」で京都丹後鉄道宮福線 天橋立行に乗り換えて、「天橋立駅」で下車してください。
奈良、滋賀からお越しの方は、京都まで出ていただき、以降は京都からお越しの方と同じ経路になります。
- 駐車場のご案内
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坐忘よりすぐの場所にございます。地面に【R】の文字が書かれていない駐車スペースをご利用くださいませ。
※【Ｒ】表記の場所はご宿泊者様専用です。ご了承願います。
Q&A
- Q座敷・個室はありますか？
- A ございません。カウンター席のみ全8席です。
- Qお酒の提供はありますか？
- A 日本酒を中心にご用意しております。
- Q子供の食事は？
- A お子様も大人と同等コースの内容での予約をお願い致します。
- Qアレルギーや苦手な食材の対応はできますか？
- A ご予約前に必ずご申告くださいませ。当日のご申告はお受けできかねます。
- Qメニュー構成は？
- A 日によって構成が異なりますが、鮨が約10貫、先附、椀物など全15品相当のコースとなります。
- Qどんなお寿司ですか？
- A
丹後半島の豊かな魚介類を使用した赤酢を使用した江戸前鮨をお楽しみ頂きます。
その日の仕入れによって内容が変わるお任せコースのみでご用意しております。 - Qお支払い方法は？
- A クレジットカード決済のみとなります。ご了承いただきますようお願い申し上げます。